Paris-Brest vanille framboise
En réalisant cette recette, j’avais très peur puisque je n’avais jamais fait de petite « roue » en pâte-à-choux. Et effectivement: j’ai dû m’y reprendre 3 fois…
Précautions pour cette recette: déjà une belle pâte-à-choux (recette) pochée uniformément pour qu’elle lève d’une jolie manière.
Très peu de colorant dans le craquelin. Et niveau ganache montée: la recette de l’amour est ici. La gelée de framboise est inventée. Elle est déposée sur le disque de base avant le pochage.
Pour enrober la framboise d’une feuille d’or, la vidéo est dans mon post ici.
Ce Paris-Brest a été fait pour participer à un challenge de Camille. Sur sa vidéo, il y a un pas-à-pas génial.
La recette vient de deux basiques: ganache montée (ici) et pâte-à-choux (ici).
