Tarte à la pêche, ganache verveine-menthe-lavande
En réalisant cette recette, je voulais utiliser les fruits et aromatiques de mon potager. En plein été, j’ai fait un mix de plusieurs saveurs pour créér un nouveau dessert.
Précaution pour cette recette: j’ai ajouté une marmelade de pêches au-dessus de la crème d’amandes afin d’offrir une nouvelle texture, et de la fraîcheur.
La recette est inventée. La recette de la crème d’amande est celle de Mercotte. La recette de la marmelade de pêches est celle du Meilleur du Chef. La base de la ganache montée est ici. J’ai laissé infuser des feuilles de verveine, menthe et lavande dans la crème chaude.
