Tarte à la crème de marrons, à la vanille et aux noisettes
En réalisant cette recette, je voulais tenter de faire une ganache montée à la crème de marrons. J’ai vu défiler le visuel sur plusieurs comptes Instagram et je voulais relever le défi.
Précaution pour cette recette: La crème d’amandes (pimpée en crème de noisettes) doit être fondante.
La ganache vanille doit être ferme mais souple: texture « mousse à raser » lorsqu’elle est prise au froid dans les moules demi-sphères.
Et la ganache montée à la crème de marrons doit être suffisamment ferme (Sans excés) pour être pochée.
La recette est clairement inventée! La pâte sucrée est ici. La crème de noisettes (remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette) est ici (ne pas oublier le rhum qui se marie parfaitement à la vanille et aux marrons). La ganache vanille est ici. Et la ganache montée à la crème de marrons est ci-dessous:
