Tarte chocolat et café, visuel Quentin Lechat
En réalisant cette recette, je me suis dit que le travail des artisans pâtissiers ressemble vraiment à de l’orfèverie. C’est fou la minutie, la précision et le nombre de préparations qu’il faut pour cette tarte. Cette version n’arrive pas à la cheville de l’originale signée Quentin Lechat.
Précaution pour cette recette: avoir de la concentration et de la patience!
L’anneau en ganache chocolat a été réalisé grâce au moule The Ring acheté chez Cuisine Shop comme toujours.
La recette est inventée. Elle se compose d’une pâte sucrée cacao, une crème namelaka au café, une ganache au chocolat, un anneau en ganache au chocolat, un disque de chocolat noir et un caramel au café. Le visuel est de Quentin Lechat qui est le chef pâtissier du salon T’Time du Jardin Privé. Un endroit où TOUT donne envie!!
