Pavlova aux fleurs d’aromatiques
En réalisant cette recette, j’avais très envie de faire une pavlova en forme de lettre. Et puis une fois réalisée… je ne savais pas quoi mettre dessus. Petit tour au potager pour m’inspirer et j’ai donc opté pour ces fleurs d’aromatiques au goût subtile et éphémère
Précautions pour cette recette:
Choisir une forme de lettre avec des lignes plutôt épaisses. Le pochage doit être régulier pour ne pas pertuber la lisibilité. Et on vient déposer délicatement les fleurs qu’on a sous la main.
Le montage doit impérativement se faire dans le plat de présentation pour éviter les mouvements et l’éventuelle casse.
La meringue doit être plutôt dense et la plus fine possible: sinon il y aura un déséquilibre entre les textures de la meringue et de la crème.
La recette de la meringue est ici. Et la ganache vanille ici.
