Corbeille praliné & chocolat, visuel Cédric Grolet
En réalisant cette recette, j’ai voulu reproduire le visuel de Cédric Grolet. Je voulais simplement quelquechose de très gourmand. Mon résultat est bien loin de la corbeille originale, que j’imagine craquante, fondante, onctueuse…. Alalalalala!
Précaution pour cette recette: la cuisson de la pâte sucrée cacao n’est pas particulièrement difficile, en la congelant dans la forme du moule.
La recette est … un mix de recettes! Le praliné vient de Philippe Conticini et la mousse au chocolat est aussi de Philippe Conticini qui est extrêmement pédagogue dans toutes les vidéos que je regarde de lui. D’ailleurs, si vous avez le temps, il y a ce très beau podcast de Philippe Conticini interviewé par Louise Aubery.
