Banoffee, visuel Dorian Zonca
En réalisant cette recette, j’appréhendais beaucoup de faire le pochage libre vu sur l’Instagram de Dorian Zonca. Je crois qu’il est plus simple de faire un pochage symétrique ou géométrique, qu’une improvisation comme ici. Avant de la servir, je l’ai saupoudré de poudre de vanille.
Précaution pour cette recette: utiliser une douille Saint-Honoré de petite taille, avoir suffisamment de crème, et disposer un rhodoïd autour de la tarte. Une fois la prise au froid effectuée, le rhodoïd s’enlève facilement et la crème aura parfaitement adoptée le contours de la tarte. Pour un autre visuel, vous pouvez aussi jetez un oeil à ce Banoffee.
La recette est inventée, mais à titre indicatif, voilà mes proportions pour le caramel à la banane:
