Banoffee classique
En réalisant cette recette, j’ai retrouvé le goût si particulier du Banoffee que j’avais goûté à New-York. C’est toujours bluffant de « se faire cueillir » par la surprise de la mémoire gustative.
Précaution pour cette recette: pour obtenir un goût prononcé, il faut que les bananes utilisées soit très mûres voire blettes. N’ayez pas peur! Si le fruit n’est pas appétissant, en revanche le goût de l’appareil sera très savoureux. Pour une autre idée de visuel, jetez un oeil ici.
La recette est un mix d’essais et de recettes de base. Crème Chantilly ivoire de Christophe Michalak et le caramel à la banane. À titre indicatif, mes pesées pour le caramel à la banane sont:
