Tartelettes aux fruits, visuel Cédric Grolet
En réalisant cette recette, j’ai décliné les associations de saveurs. Crème patissière, confiture de fraises et gelée de myrtilles ont tour à tour été associées aux différents fruits frais.
Précaution pour cette recette: la cuisson de la pâte. Pour ce visuel, j’ai utilisé un petit godet à l’extremité courbée, qui passait au four. La pâte en a épousé la forme à la cuisson. Je plonge les myrtilles dans l’eau bouillante sucrée (200gr eau, 80gr sucre) pour leur donner un aspect brillant.
La recette est une pâte sucrée (ici) avec des essais de confitures et de gelée de fruits. Au niveau des visuels il y a l’inspiration de Cédric Grolet, Camille Perrotte et l’excellent Mathieu Rouillée. Je vous conseille ce fabuleux podcast de Nouvelle École où Cédric Grolet parle en toute franchise de sa vie personnelle et de ses ambitions.
