Tarte délirante fève tonka
En réalisant cette recette, j’utilisais pour la première fois la fève tonka. J’ai été surpris par son incroyable saveur douce, parfumée, sophistiquée.
Précaution pour cette recette: pour caraméliser les fruits secs, il faut les mélanger avec de l’eau et du sucre et faire chauffer le tout.
Se crée alors la réaction du sucre sablé. Grand désespoir. Avec patience et huile de coude, le sucre sablé caramélise et enveloppe chaque amande, noisette ou cacahuète. Que c’est bon!
La recette est inventée. Il y a un caramel aux noix, du chocolat, une ganache fève tonka. Des fruits secs caramélisés est disponible sur la vidéo de Candiz by M. Le visuel vient de la talentueuse Philippine. La pâte sucrée est ici.
