Tarte au citron de Clé
En réalisant cette recette pour la première fois, j’étais avec mon amie Clémence qui voulait faire plaisir à sa fille en préparant une tarte au citron. Perso: je DÉ-TES-TE les tartes au citron car elles ont toujours un goût d’oeuf. Spoiler: celle-ci n’a pas cet arrière goût d’omelette. Le premier essai chez elle était très encourageant. Une fois de retour chez moi, j’ai essayé de la faire à nouveau avec les citrons du jardin.
Précautions pour cette recette: le fond de tarte doit être très bien cuit (cf la recette ici) puisqu’il sera l’unique élément qui offrira de la mâche. Je passe un peu la Microplane sur les irrégularités pour une finition plus nette.
J’ai multiplié par 1,5 les ingrédients de la recette (tout en conservant la même proportion d’oeufs) pour un fond de tarte de 18cm de diamètre. Et le résultat était parfait. L’appareil est assez onctueux et certainement moins ferme que si j’incorporais la quantité correcte d’oeufs.
J’ai utilisé des citrons de mon jardin, avec une saveur très acidulée et fruitée. J’ai parsemé des zestes de citron vert.
La recette vient de la web de ma chère Mercotte. Je l’ai suivie à la lettre mais je n’ai pas chablonné le fond de tarte. Reportage du Parisien court et sympa sur les citrons bio à voir ici.
