Pain brioché et mie filante, méthode Tangzhong
En réalisant cette recette, pour la n-ième fois, je crois que je suis complétement addict. À la fois facile et ultra gourmande, cette recette fera des heureux à coup sûr. Et cette mie! Ah! Cette mie filante parfaite! Le bonheur.
Précautions pour cette recette: je remplace le lait par de la crème liquide. Et je pétris la pâte au moins 20 minutes pour que le gluten se développe pour avoir cette mie de l’espace.
Attention aux différents temps de pousse. En général je le commence vers 8h00 pour le déguster vers 13h00.
La recette vient de C’est ma fournée très bien expliquée avec un pas-à-pas en photo parfait. Tout le site de Valérie donne envie à vrai dire! Allez jeter un oeil! Dégusté nature, c’est une caresse. En version salée, ce pain est parfait pour un lobster roll par exemple. Et pour le sucré… je vous fais confiance!
