Pavlova classique
En réalisant cette recette, j’ai aimé le pochage à la douille Saint-Honoré qui donne un visuel à la fois impactant, cool et moderne.
Précaution pour cette recette: le pochage bien sûr! Pour cette version, j’ai refait trois fois le pochage. C’est la régularité du pochage qui donne toute son allure à la pavlova. Je me suis aidé de marques et de repères sur un papier cuisson pour y arriver.
La recette est celle de La Meringaie. Et un visuel inspiré de plusieurs comptes Instagram: celui du petit surdoué Louison Charat et du restaurant bordelais Roze.
