pate feuilletee

La pâte feuilletée inversée de Christophe Felder

En réalisant cette recette, je n’imaginais pas à quel point le rendu serait plus croustillant et plus uniforme que d’autres recettes un brin plus classiques. Mot-clé: patience

Précaution pour cette recette: ne pas trop applatir la pâte entre chaque tour. J’utilise un rouleau avec une épaisseur de 10mm. J’ai l’impression que cela permet de ne pas trop écraser les feuillets.

La recette est celle de Christophe Felder disponible ici. Mon rêve: pouvoir un jour utiliser du beurre de tourage et avoir des pâtes feuilletées de maboule!

pate feuilletee
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