En réalisant cette recette, je voulais retrouver le goût de ces fabuleux pains d’Europe du nord: un max de céréales. Je ne pensais pas que la recette était si simple. Faire tremper des graines puis les enfourner. Easy baby.

Précautions pour cette recette: avoir sous la main plusieurs sortes de graines et de céréales. Comme l’indique la recette, on peut improviser et utiliser ce qu’il y a dans le placard! Ne pas oublier les épices type cumin ou fenouil, qui relèvent l’originalité du pain.

Le moule doit être complétement étanche (donc: pas de moule-à-manqué). J’ai utilisé le seul moule étanche que j’avais: celui que j’adore de Christophe Michalak chez Cuisineshop.

J’ai été un peu timide sur la cuisson. J’aurais dû le faire dorer un peu plus pour obtenir une croûte plus craquante.

La recette vient du blog de Florence Du bio dans mon bento.