Tarte ode à la noisette, visuel Anthony Coquereau
En réalisant cette recette, j’ai essayé de décliner les saveurs de la noisette sous plusieurs formes: ganache gianduja, ganache montée noisette et glaçage rocher noisette. L’original est de Anthony Coquereau qui a une technique, une rigueur et une créativité très inspirantes.
Précaution pour cette recette: la texture de la ganache montée pour pouvoir la pocher en ondulant avec une douille plate.
La recette est un mix de plusieurs essais dans des proportions aléatoires. Mais bonnes!
