Tarte praliné & chocolat de Julien Dechenaud
En réalisant cette recette, je voulais toucher du doigt le travail absolument fantastique de Julien Dechenaud. Reconnu pour ses cookies qui dégoulinent de caramel et praliné, son soucis du détail se retrouve dans l’ambiance industrielle-cosy de ses boutiques, son offre de produits et ses packagings (de pures merveilles).
Précautions pour cette recette:
Tout est si bien expliqué dans son live Fou de Pâtisserie, qu’il n’y a pas de grandes difficultés. Il faut juste s’armer d’un peu de patience puisque même si elle paraît simple, cette tarte necessite 4 préparations: pâte sablée cacao, praliné, crémeux chocolat et disque chocolat tempéré.
La recette est disponible sur le live de Fou de Pâtisserie: ici.
