Cornes de gazelle
En réalisant cette recette, je voulais retrouver la gourmandise à l’état pur: amandes, miel et fleur d’oranger dans une coque craquante.
Précautions pour cette recette:
J’ai vu défiler plusieurs dizaines de recettes. J’en ai essayé deux, celle-la me paraît la meilleure. J’ai remplacé le glucose par du miel, et toutes les infos et détails sont très bien expliqués dans la story du chef Desty Bramy.
La recette est donc du chef Desty Brami, dans sa story permamente ici. Dans sa vidéo, il est accompagné de Momo du Meilleur Pâtissier, toujours plein d’energie! Momo m’a d’ailleurs écrit par la suite pour mencourager et me dire que je devais faire la crête de la corne de gazelle plus fine. Donc je vous transmets son précieux conseil.
