Cake au citron et gelée géniale, de Aurélien Cohen
En réalisant cette recette, j’ai été surpris par la saveur intense de citron, le mélange des textures, le moelleux, la facilité et la rapidité de réalisation. Une vraie réussite.
Précautions pour cette recette:
1/ C’est l’astuce d’Aurélien Cohen: maîtriser la température de l’appareil pour que la levure chimique ne produise son effet que lors de la cuisson, et ainsi éviter que le cake ne retombe.
2/ Une fois la pâte dans le moule, disposer sur la longueur de la pâte crue, un ruban de beurre permettra qu’il « s’ouvre » à la cuisson et qu’il ait un aspect de pro!
3/ J’ai utilisé le merveilleux moule en silicone de Christophe Michalak, en vente sur le site incroyable de Cuisineshop.
La recette est disponible sur le site du très talentueux Aurélien Cohen. Suivez son actualité, il anime parfois des masterclass et organise des dégustation
