Cake aux noix et caramel de taré
En réalisant cette recette, je me disais bien que ce cake allait être de l’espace. Noix + caramel + chocolat= en général, je ressens de bonnes ondes!
Précautions pour cette recette: la texture du caramel beurre salé: il faut attendre (au moins 1heure à température ambiante pour moi + un pt´tit coup au frigo) pour que le caramel se fige et soit suffisamment ferme pour le pochage.
Je n’utilise les noix de pécan que pour la déco. Je trouve que leur goût est très similaire à des noix standards. Donc, j’ai remplacé dans cette recette, les amandes et noix de pécan par des noix. Attendre aussi que le caramel soit suffisamment ferme pour recevoir le deuxième étage du cake. Sinon, tout va s’écrouler!
La recette est du site 750gr. Je l’ai trouvé dans leur livre Je passe mon CAP pâtisserie en candidat libre mais elle est dispo aussi en vidéo ici.
