Bûche pistache et fleur d’oranger d’Aurélien Cohen

En réalisant cette recette, je voulais reproduire ce sublime visuel d’Aurélien Cohen. Les saveurs pistache et fleur d’oranger sont aussi chics que le visuel est sophistiqué.

Praliné pistache, ganache montée pistache fleur d’oranger, crème pistache, pâte sucrée… Démentiel…

Précautions pour cette recette:

Tout est si  bien expliqué qu’il faut juste suivre les explications et la recette du maestro. En fonction du moule: raboter un peu l’insert praliné pistache pour que le montage soit easy baby.

La recette est celle d’Aurélien Cohen et fait partie des formations payantes de Charles et Ava. Plan B: aller déguster ses créations dans sa pâtisserie ou suivre une masterclass avec lui dans sa boutique.