Brioche parisienne
En réalisant cette recette, j’ai décliné la recette de la Babka de Jeffrey Cagnes en éliminant le chocolat et les noisettes. Je trouve que sa recette est relativement simple et rapide à faire.
Précaution pour cette recette: le coup de main pour faire la tête vient de cette très courte vidéo de Thomas Baker Teacher.
La recette est donc une adaptation pas très académique de la Babka mais drôlement bonne, que vous pouvez retrouver dans la vidéo des talentueux Charles et Ava. Si vous habitez Paris, je vous encourage à aller déguster les merveilles de la pâtisserie Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris. Jeffrey Cagnes en est le chef pâtissier exécutif.
