Babka de Jeffrey Cagnes
En réalisant cette recette, je souhaitais retrouver l’incroyable saveur de la Babka de Jeffrey Cagnes que j’ai goûté au Stohrer du Food Court des Galeries Lafayette Champs-Elysées.
Précaution pour cette recette: une fois la pâte roulée avec tous les ingrédients, la mettre 10min au congélateur. Cela permettra de la raffermir et de pouvoir la couper et la tresser beaucoup plus facilement.
La recette est de Jeffrey Cagnes. Elle est à retrouver dans la vidéo des talentueux Charles et Ava. Je crois qu’elle peut-être décliné à l’infini: coco, confiture d’abricot, fruits secs… J’avais d’ailleurs utilisé la recette de la pâte pour faire une brioche parisienne.
